Katalonien ist eine Herzregion Europas, vital, innovativ, ökologisch führend, spannend. Es ist enorm inspirierend, sich auf gastronomische Streifzüge durch die mediterrane Küche zu begeben, neue Tendenzen kennenzulernen, ob vegetarisch, bio oder fusion. Wo gab und gibt es eine Region in Europa, die in den letzten Jahren und Jahrzehnten kulinarisch so viel zu erzählen hatte und gleichzeitig so geniale Protagonisten hervorgebracht hat? Da ist es kein Wunder, dass hinter dieser Küche sich auch eine Vielfalt an Produzenten und Kleinbauern verbirgt, viele ökologisch zertifiziert, die fantastische Erzeugnisse kreieren.

Auch das Baskenland auf der atlantischen Seite der Pyrenäen hat eine Foodszene, die einen Spitzenplatz einnimmt in den Gourmetführern weltweit. Wer sich einmal in einer Tapasbar in Bilbao oder San Sebastián durchgeschlemmt und geschwelgt hat, wird verstehen, dass hinter diesem Genussfest eine außergewöhnliche Materia prima stehen muss, die im Umland dieser Städte ihre Kleinode verbirgt.

Auf den Balearen gibt es sie noch, abseits der ausgetretenen Touristenpfade, die vielen kleinen Bauern und Manufakturen. Und dabei haben jede dieser vier Inseln Mallorca, Ibiza, Menorca und Formentera auch hier ihre eigene Geschichte und ihren eigenen Charakter. So ist es nicht verwunderlich, dass auch die landwirtschaftlichen Erzeugnisse diese Individualität und Singuläre in sich tragen.

Und schließlich das französische Roussillon, langgestreckt und weit. Sowohl dem Mittelmeer als auch den Pyrenäen folgend. Diese Region war in den frühen 70er Jahren des vergangenen Jahrhunderts mit der Bewegung „nature et progrès“ eine der Keimzellen für den französischen Bioanbau.

So hat jede dieser Regionen ihr Savoir-vivre und ihre Traditionen, die sich auch in deren landbearbeitender Bevölkerung reflektieren.